"Que ton aliment soit ta seule médecine" - Hippocrate
Je vous propose ce module de cuisine soit de façon indépendante, soit en complément de votre consultation de naturopathie afin de vous aider à apprivoiser la cuisine vivante. Manger sain n'est pas synonyme d'ennui !
La cuisine santé qu'est ce que c'est ?
Une cuisine qui privilégie les aliments comportant un taux élevé de nutriments donc naturels, non transformés, sans additif chimique, et facilement assimilables par notre corps. Nous utilisons des produits crus (ou déshydratés à très basse température, 42° maximum), issus de l'agriculture biologique et principalement d'origine végétale (fruits, légumes, graines germées, oléagineux,...).
Pourquoi manger vivant ?
La digestion est ce qui demande au corps le plus d'énergie. Une alimentation simple, vivante et végétarienne respectera parfaitement la physiologie du système digestif humain sans l'encrasser et sans lui occasionner de surcharges de travail par des digestions complexes. Par ailleurs à partir de 40° la cuisson commence à détruire la majorité nutriments (vitamines, minéraux, enzymes, oligo-éléments...) qui perdent ainsi leur biodisponibilité et ne sont plus assimilables par le corps.
Gain d'énergie, meilleure nutrition, meilleure assimilation... L'alimentation vivante est véritablement synonyme de vitalité.
En pratique ?
Apprendre la cuisine vivante c'est ré-apprendre à envisager ses repas en optimisant les combinaisons alimentaires les plus bénéfiques pour le corps, c'est penser autrement la construction de ses menus et s'ouvrir à de nouveaux aliments, c'est mettre en place petit à petit de nouveaux automatismes mais surtout... c'est simple et ça se fait dans le plaisir !
Ateliers à domicile, comment ça se passe ?
Je me déplace à domicile et vous guide dans l'élaboration d'un menu - cru, vital, détoxifiant, revitalisant.
Possibilité d'initiation individuelle aux bases ou d'ateliers en petits groupes sur des thématiques choisies.
Tarif et durée des ateliers en fonction du menu choisi et du nombre de participants : n'hésitez pas à me consulter pour plus d'informations.
Quelques ateliers passés en images...
JUS & SMOOTHIES
Carottes et leurs fanes, orange, gingembre, curcuma.
Oranges, betterave, feuille vertes de céleri et gingembre/curcuma frais. Inspiration Thierry Casanovas.
Blettes, concombre, pommes et eau de coco
Carottes, betterave.
Pommes, gingembre & fanes de radis.
Oranges sanguines, pommes, poires, curcuma et gingembre frais.
Kale, fenouil, poires, gingembre, curcuma.
Céleri, orange, gingembre, curcuma.
Pommes, betterave, fenouil, concombre, radis noir.
Bananes, noix de coco, caroube.
Banane, framboises, graines de chia.
Melon, menthe.
Banane, cresson, lait de coco, eau.
De l'eau de source peu minéralisée (1l.) et des amandes trempées une nuit (200 gr). Rincer, mixer, filtrer, c'est tout.
Banane, maca, cacao cru.
SOUPES & BOUILLONS
Chou-fleur, pommes, vinaigre de cidre, huile d'olive & oignons marinés (agave, nama shoyu, huile d'olive)
Carottes mixées au blender avec coriandre, cumin, gomasio et épices. Lamelles de poivron déshydraté et persil.
Concombre, céleri, fenouil, oignon, jus de citron. Fromage de brebis frais.
Champignons et oignons émincés, carottes spiralisées, graines de sésame, ciboulette, coriandre & gingembre râpé simplement infusés, crus, dans un bouillon tiède.
Potimaron, topinambours et brisures de châtaignes. A la vapeur douce puis mixé.
AMUSES BOUCHES, SALADES, PLATS...
Chou kale dans sa marinade de purée d'amandes, jus de citron, miel, tamari, gingembre frais et poivre. Déshydraté 5/6 heures.
Tranches fines de navet. Farce de graines de tournesol trempées mixées, ail, échalote, herbes fraiches. Sauce à base de poivron rouge, tomates séchées réhydratées, dattes.
Avocat en guacamole, concombre, carottes rapées, graines de sésame & une touche de moutarde.
Courgette crue spiralisée. Sauce : tomates fraîches, tomates séchées, poivron, raisins secs, ail, oignon, origan.
Amandes mixées, ail en poudre et levure maltée.
1 chou-fleur mixé au robot à lame en S, 1 concombre & 5/6 tomates olives épépinés, coupés en dés, 1 bouquet de menthe hachée 1 poignée de raisins secs trempés 1 cuillère à soupe huile d'olive Le jus d'1 citron
Courgettes crues spiralées. Sauce : mangue, avocat, jus de citron, oignon doux, ciboulette, coriandre.
Courgettes, tomates Sauce Marinara : ail, tomates séchèes, huile d'olive, jus de citron, dates, origan Pesto : épinards, noix, ail, huile d'olive, jus de citron Fromage : noix de cajou, ail, jus de citron, levure maltée
Courgette, pomme verte, jus de citron, ciboulette et romarin frais en fleur sur lit de guacamole.
Pois chiche cru germés, tahin, huile d'olive, ail, jus de citron, eau, cumin, coriandre, poivre.
Carpaccio de betterave & orange, cœur de fenugrec germé, graines de courge et baies de Goji.
Spaghetti de concombre, boulettes de pastèque, tomates cerise, menthe.
Carottes, oignons, champignons, noix de pécan, coriandre fraiche et en poudre, graines de fenouil, curry, gomasio et huile d'olive mixés. Une nuit au déshydrateur.
Burger entre 2 tranches de tomates ananas & ketchup de tomates fraiches et séchées, dattes, vinaigre.
Riz noir germé puis cuit à la vapeur douce, pomme & courgette crues, jus de citron, basilic, huile d'olive.
DOUCEURS
Pêches crues mixées & chunks d'amandes.
Graines de sarrasin, chia, sésame, tournesol, flocons d'avoine, tahin, sirop d'agave, dattes, cacao cru en poudre, huile de sésame, pépites de chocolat cru.
Pâte : amandes et raisins secs mixés "Crème" : bananes, jus de citrons et agar-agar
Banane, noix de coco râpée, farine de coco, beurre de cacao cru, raisins secs, pépites de chocolat cru, sirop d'agave…. A conserver au frigo.
Graines de chia, lait de banane, noix de coco râpée, rondelles de fraises et brisures d'amandes.
Bananes congelées, purée d'amande, noisettes concassées, pépites de chocolat.
Dates, graines de lin moulues, cacao cru en poudre, noisettes.
Abricots secs et dattes trempés, amandes, noix de coco, graines de lin moulues, flocons de petit épeautre, germes de blé, beurre de coco... Et quelques pépites de chocolat...
Noix de cajou, graines de tournesol et de sarrasin, noix de coco râpée, farine et sucre de coco, sirop d'agave, beurre de cacao cru, noix du brésil, vanille, pépites de chocolat cru. Mixé, réfrigéré.
Gâteau : dattes, noix, raisins secs, noix de coco râpée, pulpe de carottes Glaçage : noix de cajou, jus de citron, sirop d'agave, extrait de vanille, huile de coco crue
Banane, avocat, chocolat cru en poudre, sirop d'agave (optionnel)
Graines de courge, de tournesol, de sésame, amandes, raisins secs et baies de Goji (facultatif) trempés. Bananes, cannelle, noix de coco râpée.
Amandes, noix de coco rapée, sirop d'agave, jus de citron. Mixé, réfrigéré.
Compote de pêches sauvages, crumble de noisette et cracker graines de lin/pommes/amandes/cannelle/noix de coco (au déshydrateur)
Noisettes, graines de lin moulues, cacao cru en poudre, flocons d’avoine, germes de blé, farine de coco, beurre de cacao cru, vanille, chocolat noir. Mixé, réfrigéré.
Intérieur : noix de coco, extrait de vanille, sirop d'agave, beurre de coco. Extérieur : cacao cru en poudre, beurre de cacao, sirop d'agave, extrait de vanille.
Noix, gingembre confit, graines de courge, de lin, de sarrasin, figues, cannelle… Une nuit au déshydrateur.
Bananes, cacao cru, noix de coco et agar-agar mixé.
Dattes, noix, noix de coco
50% oléagineux (noix) + 50% fruits secs (dattes) selon l'envie... Fond de tarte, pâte à tartiner, boules d'énergie, les usages sont multiples !
Ils ont goûté...
" Je crois que ça y est ! Tu as réussi à me contaminer :). Je me lance dans la cuisine vivante. Impossible de ne pas s'y mettre après toutes les informations que tu nous as données... Merci pour cette prise de conscience :) "
" Bravo pour ton travail, ton dynamisme et le partage de ce que tu sais faire dans la joie et la bonne humeur ;-) "
" Des recettes simples et excellentes (on se régale !), des conseils avisés et des astuces (on apprend plein de choses), le tout avec professionnalisme et bonne humeur, merci pour ce week-end ! "
" Merci pour cette belle initiation, j'ai été ravie de partager cette journée avec vous "
" Succès total, excellents retours de mes amis... ils ont adoré la prestation ! "
" J ai adoré le taboulé de chou-fleur et les spaghettis de courgettes, d ailleurs nous avons tout dévoré ! 10 carnivores transformés en herbivores pour notre plus grand plaisir, merci Alexandra ! "
" Merci pour l'intervention, c'était super, tout le monde en parle encore ! "
