"Que ton aliment soit ta seule médecine" - Hippocrate

Je vous propose ce module de cuisine soit de façon indépendante, soit en complément de votre consultation de naturopathie afin de vous aider à apprivoiser la cuisine vivante. Manger sain n'est pas synonyme d'ennui ! 

La cuisine santé qu'est ce que c'est ?

 

Une cuisine qui privilégie les aliments comportant un taux élevé de nutriments donc naturels, non transformés, sans additif chimique, et facilement assimilables par notre corps. Nous utilisons des produits crus (ou déshydratés à très basse température, 42° maximum), issus de l'agriculture biologique et principalement d'origine végétale (fruits, légumes, graines germées, oléagineux,...).


Pourquoi manger vivant ?​

La digestion est ce qui demande au corps le plus d'énergie. Une alimentation simple, vivante et végétarienne respectera parfaitement la physiologie du système digestif humain sans l'encrasser et sans lui occasionner de surcharges de travail par des digestions complexes. Par ailleurs à partir de 40° la cuisson commence à détruire la majorité nutriments (vitamines, minéraux, enzymes, oligo-éléments...) qui perdent ainsi leur biodisponibilité et ne sont plus assimilables par le corps.

 

Gain d'énergie, meilleure nutrition, meilleure assimilation... L'alimentation vivante est véritablement synonyme de vitalité. 

En pratique ?​

Apprendre la cuisine vivante c'est ré-apprendre à envisager ses repas en optimisant les combinaisons alimentaires les plus bénéfiques pour le corps, c'est penser autrement la construction de ses menus et s'ouvrir à de nouveaux aliments, c'est mettre en place petit à petit de nouveaux automatismes mais surtout... c'est simple et ça se fait dans le plaisir !

Ateliers à domicile, comment ça se passe ?

Je me déplace à domicile et vous guide dans l'élaboration d'un menu - cru, vital, détoxifiant, revitalisant.

 

Possibilité d'initiation individuelle aux bases ou d'ateliers en petits groupes sur des thématiques choisies.

 

Tarif et durée des ateliers en fonction du menu choisi et du nombre de participants : n'hésitez pas à me consulter pour plus d'informations.

Quelques ateliers passés en images...

JUS & SMOOTHIES

Jus Force orange
Jus Force orange

Carottes et leurs fanes, orange, gingembre, curcuma.

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Jus spécial bien-être du foie
Jus spécial bien-être du foie

Oranges, betterave, feuille vertes de céleri et gingembre/curcuma frais. Inspiration Thierry Casanovas.

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Jus vert reminéralisant & hydratant
Jus vert reminéralisant & hydratant

Blettes, concombre, pommes et eau de coco

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Jus doux ménage
Jus doux ménage

Carottes, betterave.

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Jus doux vert
Jus doux vert

Pommes, gingembre & fanes de radis.

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Jus vitaminé
Jus vitaminé

Oranges sanguines, pommes, poires, curcuma et gingembre frais.

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Jus vert détox
Jus vert détox

Kale, fenouil, poires, gingembre, curcuma.

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Jus reminéralisant
Jus reminéralisant

Céleri, orange, gingembre, curcuma.

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Jus "nettoyage" du sang
Jus "nettoyage" du sang

Pommes, betterave, fenouil, concombre, radis noir.

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Smoothie "réconfort"
Smoothie "réconfort"

Bananes, noix de coco, caroube.

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Smoothie Omega 3
Smoothie Omega 3

Banane, framboises, graines de chia.

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Smoothie d'été
Smoothie d'été

Melon, menthe.

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Smoothie Green Power
Smoothie Green Power

Banane, cresson, lait de coco, eau.

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Lait d'amandes
Lait d'amandes

De l'eau de source peu minéralisée (1l.) et des amandes trempées une nuit (200 gr). Rincer, mixer, filtrer, c'est tout.

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Mon petit khawa à moi
Mon petit khawa à moi

Banane, maca, cacao cru.

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SOUPES & BOUILLONS

Soupe crue pommes/chou-fleur
Soupe crue pommes/chou-fleur

Chou-fleur, pommes, vinaigre de cidre, huile d'olive & oignons marinés (agave, nama shoyu, huile d'olive)

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Soupe de carottes crues
Soupe de carottes crues

Carottes mixées au blender avec coriandre, cumin, gomasio et épices. Lamelles de poivron déshydraté et persil.

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Gaspacho de concombre
Gaspacho de concombre

Concombre, céleri, fenouil, oignon, jus de citron. Fromage de brebis frais.

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Bouillon "thaï" cru
Bouillon "thaï" cru

Champignons et oignons émincés, carottes spiralisées, graines de sésame, ciboulette, coriandre & gingembre râpé simplement infusés, crus, dans un bouillon tiède.

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Velouté d'automne
Velouté d'automne

Potimaron, topinambours et brisures de châtaignes. A la vapeur douce puis mixé.

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AMUSES BOUCHES, SALADES, PLATS...

Spicy Thai Ginger Kale Chips
Spicy Thai Ginger Kale Chips

Chou kale dans sa marinade de purée d'amandes, jus de citron, miel, tamari, gingembre frais et poivre. Déshydraté 5/6 heures.

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Canapés de navet
Canapés de navet

Tranches fines de navet. Farce de graines de tournesol trempées mixées, ail, échalote, herbes fraiches. Sauce à base de poivron rouge, tomates séchées réhydratées, dattes.

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Makis de légumes
Makis de légumes

Avocat en guacamole, concombre, carottes rapées, graines de sésame & une touche de moutarde.

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Spaghettis de courgettes
Spaghettis de courgettes

Courgette crue spiralisée. Sauce : tomates fraîches, tomates séchées, poivron, raisins secs, ail, oignon, origan.

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"Parmesan"
"Parmesan"

Amandes mixées, ail en poudre et levure maltée.

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Taboulé de chou fleur
Taboulé de chou fleur

1 chou-fleur mixé au robot à lame en S, 1 concombre & 5/6 tomates olives épépinés, coupés en dés, 1 bouquet de menthe hachée 1 poignée de raisins secs trempés 1 cuillère à soupe huile d'olive Le jus d'1 citron

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Spaghettis de courgettes
Spaghettis de courgettes

Courgettes crues spiralées. Sauce : mangue, avocat, jus de citron, oignon doux, ciboulette, coriandre.

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Lasagnes crues vegan
Lasagnes crues vegan

Courgettes, tomates Sauce Marinara : ail, tomates séchèes, huile d'olive, jus de citron, dates, origan Pesto : épinards, noix, ail, huile d'olive, jus de citron Fromage : noix de cajou, ail, jus de citron, levure maltée

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Tartare de courgette & pomme verte
Tartare de courgette & pomme verte

Courgette, pomme verte, jus de citron, ciboulette et romarin frais en fleur sur lit de guacamole.

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Houmous cru
Houmous cru

Pois chiche cru germés, tahin, huile d'olive, ail, jus de citron, eau, cumin, coriandre, poivre.

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Assiette mandala
Assiette mandala

Carpaccio de betterave & orange, cœur de fenugrec germé, graines de courge et baies de Goji.

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Salade gaieté d'été
Salade gaieté d'été

Spaghetti de concombre, boulettes de pastèque, tomates cerise, menthe.

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Burger raw-vegan
Burger raw-vegan

Carottes, oignons, champignons, noix de pécan, coriandre fraiche et en poudre, graines de fenouil, curry, gomasio et huile d'olive mixés. Une nuit au déshydrateur.

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Burger raw-vegan, version assemblée
Burger raw-vegan, version assemblée

Burger entre 2 tranches de tomates ananas & ketchup de tomates fraiches et séchées, dattes, vinaigre.

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Salade de riz noir
Salade de riz noir

Riz noir germé puis cuit à la vapeur douce, pomme & courgette crues, jus de citron, basilic, huile d'olive.

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DOUCEURS

Crème de pêches et crumble d'amande
Crème de pêches et crumble d'amande

Pêches crues mixées & chunks d'amandes.

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Granola chocolat-sésame
Granola chocolat-sésame

Graines de sarrasin, chia, sésame, tournesol, flocons d'avoine, tahin, sirop d'agave, dattes, cacao cru en poudre, huile de sésame, pépites de chocolat cru.

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Tarte crue banane-citron
Tarte crue banane-citron

Pâte : amandes et raisins secs mixés "Crème" : bananes, jus de citrons et agar-agar

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Boules d'énergie coco, banane, choco
Boules d'énergie coco, banane, choco

Banane, noix de coco râpée, farine de coco, beurre de cacao cru, raisins secs, pépites de chocolat cru, sirop d'agave…. A conserver au frigo.

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Pudding de chia
Pudding de chia

Graines de chia, lait de banane, noix de coco râpée, rondelles de fraises et brisures d'amandes.

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Glace raw vegan express
Glace raw vegan express

Bananes congelées, purée d'amande, noisettes concassées, pépites de chocolat.

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Raw Brownies
Raw Brownies

Dates, graines de lin moulues, cacao cru en poudre, noisettes.

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Barres énergétiques
Barres énergétiques

Abricots secs et dattes trempés, amandes, noix de coco, graines de lin moulues, flocons de petit épeautre, germes de blé, beurre de coco... Et quelques pépites de chocolat...

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THE cookies crus
THE cookies crus

Noix de cajou, graines de tournesol et de sarrasin, noix de coco râpée, farine et sucre de coco, sirop d'agave, beurre de cacao cru, noix du brésil, vanille, pépites de chocolat cru. Mixé, réfrigéré.

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Carrot cake cru vegan
Carrot cake cru vegan

Gâteau : dattes, noix, raisins secs, noix de coco râpée, pulpe de carottes Glaçage : noix de cajou, jus de citron, sirop d'agave, extrait de vanille, huile de coco crue

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Crème au chocolat crue vegan
Crème au chocolat crue vegan

Banane, avocat, chocolat cru en poudre, sirop d'agave (optionnel)

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Grawnola
Grawnola

Graines de courge, de tournesol, de sésame, amandes, raisins secs et baies de Goji (facultatif) trempés. Bananes, cannelle, noix de coco râpée.

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Sablés coco/citron
Sablés coco/citron

Amandes, noix de coco rapée, sirop d'agave, jus de citron. Mixé, réfrigéré.

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Compote de pêche et cracker de pomme
Compote de pêche et cracker de pomme

Compote de pêches sauvages, crumble de noisette et cracker graines de lin/pommes/amandes/cannelle/noix de coco (au déshydrateur)

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Moelleux chocolat-noisettes
Moelleux chocolat-noisettes

Noisettes, graines de lin moulues, cacao cru en poudre, flocons d’avoine, germes de blé, farine de coco, beurre de cacao cru, vanille, chocolat noir. Mixé, réfrigéré.

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Rochers coco
Rochers coco

Intérieur : noix de coco, extrait de vanille, sirop d'agave, beurre de coco. Extérieur : cacao cru en poudre, beurre de cacao, sirop d'agave, extrait de vanille.

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Granola de Noël
Granola de Noël

Noix, gingembre confit, graines de courge, de lin, de sarrasin, figues, cannelle… Une nuit au déshydrateur.

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Flan cacao
Flan cacao

Bananes, cacao cru, noix de coco et agar-agar mixé.

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Boules d'énergie
Boules d'énergie

Dattes, noix, noix de coco

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Pâte-à-tout
Pâte-à-tout

50% oléagineux (noix) + 50% fruits secs (dattes) selon l'envie... Fond de tarte, pâte à tartiner, boules d'énergie, les usages sont multiples !

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Ils ont goûté...

" Je crois que ça y est ! Tu as réussi à me contaminer :). Je me lance dans la cuisine vivante. Impossible de ne pas s'y mettre après toutes les informations que tu nous as données... Merci pour cette prise de conscience :) "

" Bravo pour ton travail, ton dynamisme et le partage de ce que tu sais faire dans la joie et la bonne humeur ;-)  "

" Des recettes simples et excellentes (on se régale !), des conseils avisés et des astuces (on apprend plein de choses), le tout avec professionnalisme et bonne humeur, merci pour ce week-end ! "

" Merci pour cette belle initiation, j'ai été ravie de partager cette journée avec vous "

" Succès total, excellents retours de mes amis... ils ont adoré la prestation ! "

" J ai adoré le taboulé de chou-fleur et les spaghettis de courgettes, d ailleurs nous avons tout dévoré ! 10 carnivores transformés en herbivores pour notre plus grand plaisir, merci Alexandra ! "

" Merci pour l'intervention, c'était super, tout le monde en parle encore ! "

Naturopathe, massages-bien-être & ateliers cuisine à Suresnes 92 - Cuisine vivante, végétarienne, crue, rawfood, cuisine santé, hygiène alimentaire, vitalité, nutrition
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